Muffins al the verde

Ecco un altro dolcetto sano per la colazione..

per 8/9 muffin:

100 gr burro a temperatura ambiente

100 gr zucchero a velo

120 gr farina

2 uova

50 gr di mandorle in polvere

5 gr lievito

2 cucchiaini di the verde in polvere

1 pizzico di sale

Preriscaldo il forno a 210°C

In una ciotola mischio farina lievito e the verde. Rompo le uova separando i tuorli dalgi albumi. Sbatto i tuorli in una ciotola con lo zucchero le mandorle e aggiungendo poi il burro: lavoro finchè il composto diventa liscio.

Monto a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Aggiungo la farina nella ciotola del composto e poi gli albumi, sescolando dolcemente dal basso verso l'alto.

Mettere il composto nei pirottini di carta forno da muffin ( riempire a poco piu di metà), inforno e abbasso la temperatura a 160°C .

Lascio cuocere per 40 minuti, tolgo dal forno e lascio raffreddare.

N.B. quelli nelle foto li ho fatti con farina di nocciole perchè sono allergica alle mandorle!