E allora con qualche sapore della Puglia e quello che offre il piccolo orto nel giardino, ecco cosa arriva in tavola.
Pezzo forte del piatto sono i Pomodorini Pachino, che vanno messi a marinare tagliati a metà con qualche spicchio di aglio, foglie di basilico tritate grossolanamente con un coltello e salati, per eliminare l'acqua in eccesso. (Generalmente due ore prima di cucinare, scolandoli e buttando l'acqua )
Bruschetta di Pane Pugliese, aglio, olio evo, Pomodorini & Basilico
Ovviamente mi rifiuto di scrivere la ricetta della bruschetta, basta mettere a tostare delle fette di pane Pugliese spesse un dito e quando sono ben dorate strisciare sopra al pane uno spicchio di aglio. Completare con i pomodorini marinati e un filo abbondante di olio evo.
Spaghetti di Farro Latini con Pomodorini Pachino, Basilico & Burrata
Ingredienti per due persone:
150 gr di spaghetti di farro Latini
100 gr di pomodorini Pachino marinati (vedi sopra)
metà Burrata o solo l'interno (se trovate la stracciatella è perfetta)
Pecorino Sardo Grattuggiato una spolverata
Olio Evo
Basilico fresco qualche foglia
Fritto di Verdure dell' Orto (... e del frigo)
1 zucchina
1 carota
1 peperone rosso
qlc cima di broccoletto
qlc cima di cavolfiore
5 gr di lievito
200 gr di farina 00
acqua
1 peperone rosso
qlc cima di broccoletto
qlc cima di cavolfiore
5 gr di lievito
200 gr di farina 00
acqua
Preparare la pastella con il lievito sciolto in aqua e la farina setacciata, allungata con acqua e lasciare riposare per un'ora e mezza coperta.
Tagliare le verdure a bastoncini e mondare le cime dei roccoli. Scaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente. Mettere le verdure nella pastella, lasciarle sgocciolare bene e poi tuffarle nell'olio bollente, finchè non saranno ben dorate (5- 6 minuti).