Quest'anno con la nonna in convalescenza ci sarà pure il pranzo del 25 da preparare.. rigorosamente di tradizione ( ogni famiglia ha la sua).
Per completare l'opera, lo scorso fine settimana di festa ( qui a Milano S.Ambrogio rappresenta il punto di svolta verso il Natale: si fa l'albero, c'è la fiera degli obei obei, ci sono file chilometriche di guidatori della domenica che intasano il traffico..insomma si sente nell'aria il vero fermento natalizio) per il banchetto di beneficenza della Croce in cui faccio volontariato ho preparato 4 torte e due vassoi di pasticcini.
Ecco la prima: torta al cocco farcita con crema al cocco
Ingredienti per la torta ( ricetta della torta allo yogurt, dosatore il vasetto) :
3 uova
200 gr yogurt al cocco
3 di cocco rapè
2 di farina
1 di olio di riso
2 di zucchero di canna grezzo
una bustina di lievito per dolci
Mettere le uova con lo zucchero in un recipiente e lavorarle finche non diventano bianche e spumose, aggiungere lo yogurt, il cocco, la farina setacciata con il lievito e infine l'olio, sempre lavorando bene.
Foderare uno stampo e versare il composto ( ho notato che con gli stampi in silicone devo protrarre la cottura di 5 /10 minuti). Infornare a 180° C per 40 minuti.
Ingredienti per la farcia (chantilly al cocco) :
1KG di panna
200 gr di zucchero a velo
1 bastoncino di vaniglia o in mancanza zucchero vanigliato
100 gr di cocco grattuggiato
Mettere un recipiente in frigorifero per un paio d'ore. Mettere la panna nel recipiente freddo ( deve essere tutto il piu freddo possibile!) Montare la panna alla massima velocità per 4/ 5 minuti. Aggiungere lo zucchero vanigliato alla fine e poi il cocco grattuggiato. Mettere in frigorifero per un paio d'ore.
Assemblamento del piatto:
Quando la torta si sarà raffreddata completamente tagliare in due dischi, farcire con la chantilly al cocco ( che deve essere molto compatta) e riporre in frigorifero per una mezz'ora. Decorare a piacere.
