Risotto con tomino e fiori di zucca

Altra ricettina al volo che ieri sera abbiamo molto apprezzato.






Ingredienti per 4 :
due pugni di riso a testa
1 lt di brodo di carne ( ho usato quello in cui ho cotto il vitello che è servito di secondo tonnato)
una noce di burro
mezzo cipollotto rosso
un bicchiere di vino bianco
un tomino di capra






Si procede come per un normalissimo risotto:
soffriggete la cipolle nel burro, aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco.

Proseguire la cottura aggiungendo un mestolo alla volta di brodo bollente e continuare a mescolare. Cuocere per 18 minuti.

A fine cottura aggiungere il tomino tagliato a cubetti e i fiori di zucca a listarelle.