CANNOLI SICILIANI CON CANDITI E CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti per 6:

300 gr farina setacciata
10 gr zucchero semolato
1/2 bicchierino di marsala
1 pizzico di sale
olio d'arachidi
zucchero a velo

Ingredienti per la farcia:

500 gr di ricotta fresca
200 gr di zucchero di canna
100 gr di canditi misti
100 gr di cioccolato bianco
1 bustina di vanillina
cannella
latte

Disposta la farina a fontana, versare al centro il marsala, lo zucchero e una presa di sale, lavorare il tutto, avvolgere l'impasto in un canovaccio e farlo riposare due ore.

Stendere la pasta a circa 4/5 mm di spessore, tagliare dei quadrati di 10 cm per lato e avvolgerli intorno ai cannelli d'acciaio.

Portare l'olio in temperatura e immergere i cannoli, farli dorare e farli sgocciolare su cartya da cucina.

LA FARCIA

Amalgamere la ricotta con lo zucchero di canna, la vanillina, la cannella a piacere, i canditi e il cioccolato. Aggiungere qualche goccia di latte per rendere la crema piu morbida. ( ho scelto di usare lo zucchero di canna per cui lavorare bene la ricotta per evitare che si sentano i granellini).

Con una tasca riempire i cannoli ormai freddi di farcia e decorare a piacere.

Innanzitutto tanti auguri di cuore ad una cara amica di forchetta che ha allargato (ancora!!) la sua adorabile famigliola..un abbraccio a Laura!

Come seconda cosa..scusa Filippo se sono scomparsa anche dal web..spero mi perdonerai!

Per ultimi, ma non meno importanti un saluto a tutti gli amici dei forum de La Cucina Italiana che spero non mi abbiano dimenticato.

Torta Panna & Nutella

In effetti è un po una bomba calorica.. però ne vale la pena!
Unico accorgimento da prendere per la prossima volta è quello di bagnare il pan di spagna perche è rimasto un po troppo "duro".


Ingredienti:

5 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
vanillina
panna montata
nutella
mezzo bicchiere di latte
250 gr di cioccolato fondente





Preparo l'impasto per il Pan di Spagna, sbatto le uova aggiungo lo zucchero e la farina insieme alla vanillina.
Metto in uno stampo foderato e lascio cuocere a 180° C per venti/25 minuti ( controllare con uno stuzzicadenti)
Sforno e lascio raffreddare completamente.

Taglio il pan di spagna in dischi ( a me ne sono venuti 3 dello spessore di un dito)


Farcisco con uno strato generoso di panna e uno di nutella, sormonto i dischi.

Sciolgo a bagnomaria il cioccolato fondente con il latte ( aggiungetelo poco alla volta) fino ad ottenere una glassa liscia e lucida.

Glasso la torta e lascio asciugare.

Primo Post Dell'Anno

Ed eccoci qui nel 2008.. cosa dire lo so sono vergognosa! Sono quasi due mesi che non scrivo più ma d'altra parte questo è stato un po un periodaccio e adesso fino alla fine di febbraio sono presa a dare esami..no, no non sono altre giustificazioni, prometto che mi rimetterò all'opera. Anzi ho già previsto di cucinare una quantità di cibo esagerata per domenica! Ho avuto un po di crisi anche ai fornelli, sono dimagrita 4 chili (anche se nessuno sembra accorgersene..!) e di cucinare proprio non avevo voglia.
E' come avere il blocco dello scrittore.. mi veniva l'angoscia solo ad avvicinarmi al frigorifero..
Ma basta lagnarsi, anno nuovo e si ricomincia: insomma sono appena tornata da una vacanza sul Mar Rosso e di certo non posso lamentarmi. Bisogna rientrare in carreggiata.
Per cui saluto tutti e mi preparo a tornare sul palco in grande stile!
A presto, Susanna