Ma première tarte tatin

Mi sembrava doveroso usare il francese.. spero che i miei ricordi scolastici non mi abbiano giocato qualche brutto scherzo...ma sono super orgogliosa della mia nuova nata!!!
E' la prima volta che faccio una tatin di banane e allora ho voluto condividere con voi questo momento!
La location della foto è il mio giardino ( ecco perche c'è cosi tanta bella luce!) e il fiore è del mio giardino ( non come in certi ristoranti anche stellati che ti mettono i fiori finti nel piatto!.. tanto vale che ti porti un rosario perche sembra di stare al cimitero..)





Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia ( io l'ho fatta casereccia ma uno di quei rotoli tondi va piu che bene)
3 banane mature e piuttosto grosse
100 gr di zucchero
10 gr di burro



Far scaldare in un pentolino lo zucchero insieme a 20 ml di acqua fino a farlo dorare ( occhio a non bruciarlo sennò diventa amaro!).
Tagliare le banane a rondelle e accendere il forno a 200°C.
Quando il caramello è dorato togliere dal fuoco e incorporare il burro, lasciare sciogliere.
Versare il caramello tiepido sul fondo di una tortiera ( ho foderato prima con carta forno), e disporre le banane. Appoggiare sopra la pasta sfoglia che avrete precedentemente bucherellato. Fare attenzione a fare anche dei bordi di due tre centimetri con la sfoglia.
appoggiare sopra un altro foglio di carta forno e un piatto, in modo che il peso non faccia gonfiare troppo la sfoglia.
Far cuocere 20 minuti, togliere il piatto e la carta forno e far dorare ancora per 5 minuti.




Sono soddisfatta, molto! non è carina?

In piedi sul tetto del mondo..

Piramide di Cobà, Messico. 12 ore prima dell'arrivo dell'uragano Dean.

Animale della settimana

Vi lascio per il fine settimana, un'immagine di uno dei tanti animaletti che hanno allietato il mio viaggio in Messico. Questa è solo una - tra i piu piccoli per la precisione, è una femmina - delle iguane ( sarà "femminile" poi?!) che ho incontrato lungo i vicoli dell'hotel. Essendo circondati dalla foresta eravamo circondati pure da loro, che scavavano delle buche nel prato e ci scorrazzavano dentro ( ma non erano le talpe che facevano questo lavoro??).
In ogni caso, una mattina dalla nostra camera fino alla capanna della colazione ne abbiamo incontrati 12!
Per non parlare delle centinaia che prendevano il sole qua e là nelle rovine di Tulum ( quelli raggiungevano quasi il metro!)



Buon fine settimana a tutti!

Pizzette Fantasia

Ecco quello che accompagnava i muffin ai formaggi: pizzette e focaccine ai vari gusti, olive, wurstel, aglio e rosmarino, margherita e tonno e cipolle.




L'impasto è unico di pasta di pane fatto con:

500-600 gr. di farina bianca
3 cucchiai d'olio
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
una presa di sale
acqua tiepida


Sbriciolare il lievito in una ciotola e unire lo zucchero e 1/2 dl. d'acqua. Lasciare riposare 10-15 minuti.
Setacciare la farina e mescolare 1 cucchiaino di sale. Unirvi il lievito ad altra acqua, poca alla volta, necessaria per avere un impasto morbido e omogeneo. Lavorare a lungo l'impasto sbattendolo sul piano di lavoro.

Formare una palla e praticare un taglio a croce. Metterla in una terrina leggermente unta d'olio. Ungere appena anche la pasta per evitare che si secchi in superficie.Coprire con uno straccio umido e lasciare riposare per un'ora abbondante ( deve diventare il doppio).

Lavorare l'impasto e stenderlo, tagliarlo con le formine desiderate.
Farcire a piacere, ungere con un po d'olio ( io ho quello spray ..fantastico!) e infornare per circa 20 minuti a 200 ° C (senza aprire il forno altrimenti la lievitazione va a farsi benedire).
Quando saranno belle dorate togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Muffins ai formaggi

Ecco, ieri pomeriggio mi sono dilettata a fare sfiziosità salate.. a dire il vero ho preparato qualche stuzzichino per una riunione di lavoro che iniziava alle 20.00 (.. ma voi vi immaginate la fame??)

Cosi dopo aver sfornato la bellezza di 160 pezzi tra pizzette e focaccine e non essendo sicura di riuscire a sfamare tutti mi sono " inventata " questa ricetta, veloce e super facile.
Inventata tra virgolette perche i muffins sono sempre muffins.. l'impasto è quello..




Ecco gli ingredienti:

250 g farina 00
3 cucchiai di latte
2 uova
tre cucchiaini di crema di formaggio ( io ho usato quella al taleggio)
30 gr di formaggio duro ( parmigiano e pecorino)
70 g burro
½ bustina lievito
sale


Sciogliere il burro e unire le uova, sbattute precedentemente, aggiungere sempre mescolando la farina,il lievito e il sale setacciati insieme.
Aggiungere il latte e mescolare bene.
Grattuggiare i formaggi duri e metterli insieme alla crema di formaggio nell'impasto.
Riempire i pirottini con il composto per 3/4 della loro altezza.
Infornare per una ventina di minuti a 180°C ( controllate che siano dorati).
Non ho imburrato i pirottini usa e getta e sono venuti ugualmente benissimo.
Le dosi sono per circa 30 pezzi.





Non ne è avanzato nemmeno uno!

Tortine alle nocciole e cioccolato

Devo dire che questa torta fa sempre la sua figura..
di solito la faccio tonda e poi la glasso con cioccolato extra- fondente, ma anche in questa versione mini ricoperta da zuccharo a velo ha dato i suoi risultati!





Ingredienti:

100 gr cioccolato fondente + 50 gr ciocc. fondente grattuggiato
100 gr burro
100 gr zucchero
100 gr di nocciole tritate
1 cucchiaio di farina
mezza bustina di lievito
2 uova




Preriscaldare il forno a 180°C.
Sciogiere il burro nel m.o.
Lavorarlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere i tuorli sempre mescolando, il cioccolato precedentemente sciolto e quello grattuggiato.
Aggiungere anche le nocciole, la farine e il lievito setacciati.
Montare gli albumi aneve ferma con un pizzico di sale e incorporarli al composto con delicatezza.
Mettere nella tortiera e livellare l'impasto ( devono essere leggermente piu alti i bordi) infornare per 40 45 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
Lasciare raffreddare e glassare con del cioccolato extra o cospargere di zucchero a velo.

Crostatine al cioccolato bianco

Domenica a pranzo al lago a casa di amici..

Ecco cosa mi sono inventata sabato pomeriggio, avevo in casa pochi ingredienti per cui mi sono dovuta arrangiare.. il risultato è stato davvero sorprendente!
Crostatine di frolla ripiene di crema al cioccolato bianco e zenzero.

Alcune sono ricoperte con cacao amaro e granella di nocciole tostate, altre con cannella e alchechengi ( mandarinetti cinesi).




Per le tartellette di frolla:

250 gr farina

125 gr burro molto freddo

2 cucchiai di zucchero

2/3 cucchiai di acqua molto fredda

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola tranne l'acqua e pizzicare con le dita finchè non di saranno ridotti a polvere.Scavare un buco al centro e versare l'acqua, mescolare con le mani fino a formare una palla di pasta. Lasciare riposare al fresco per almeno 2 ore.

Passato questo tempo preriscaldare il forno a 180° C, tirare la frolla con l'aiuto di un mattarello e un poco di farina.
Imburrare e infarinare gli stampini delle tartellette.
Mettere la frolla negli stampini avendo cura di dare lo stesso spessore alla pasta.
Lasciare gli stampini in frigorifero per una ventina di minuti.
A questo punto infornate i gusci di frolla per un quarto d'ora ( controllate che siano dorati).
Sfornare e lasciare raffreddare.

Le foto sono un po buie, chiedo scusa!





Per la crema al cioccolato bianco e zenzero:

150 gr cioccolato bianco
1 foglio di gelatina
1 tuorlo
1 grattuggiata abbondante di radice di zenzero
100 ml di panna fresca

Far raffreddare la gelatina in acqua fredda per qualche minuto, strizzarla e scioglierla in due cucchiai d'acqua molto calda.
Sciogliere il cioccolato bianco nel m.o., lasciare intiepidire, aggiungere la gelatina sciolta, il tuorlo d'uovo e lo zenzero e amalgamare bene.
Lasciare raffreddare completamente.
Montare la panna a neve ferma, aggiungere al composto fino ad ottenre una crema liscia.
Riempire una tasca da paticicere e mettere in frigorifero una ventina di minuti.





A questo punto riempite le crostatine con la crema di cioccolato bianco e decorate a piacere.
Lasciare rapprendere in frigorifero.



P.S. Alcune persone mi segnalano la difficoltà di cuocere i gusci di frolla, ci sono pochi accorgimenti da seguire per avere la garanzia di una buona riuscita:

- la frolla deve essere TUTTA dello stesso spessore, bordi compresi
- imburrare e infarinare TUTTO lo stampo, bordi compresi
- per non far gonfiare la base si può: o forare con una forchetta o -meglio- porre all'interno un foglio di carta da forno e riempirlo con fagioli secchi, ma attenzione riempite fino all'orlo! ( i fagioli si potranno conservare per le successive torte)
- in commercio ci sono anche delle "collane di perle " che si mettono all'interno e sostituiscono i fagioli
- LAST BUT NOT LEAST: dopo aver steso la frolla nella tortiera sarebbe bene metterla in frigorifero per una mezz'ora, in questo modo si solidifica e evita di afflosciarsi lungo i bordi.

Per ulteriori informazioni sulla frolla contattatemi!