A parte il morbo che mi affligge, detto anche mano tremula ( dovrò comprarmi un cavalletto da tavola per le prossime foto..) Le lasagne a casa mia sono come i funghi..le trovi un pò dappettutto: in freezer non mancano mai sei o otto monoporzioni per le emergenze e le crisi di panico, in frigorifero imperano nel ripiano centrale almeno due volte al mese e come se non bastasse, pasta fatta in casa e ragù si fanno in quantità industriale e poi si surgelano. Non si usa molta besciamella e si fa il ragù amche con un po di salsiccia, la pasta deve essere molto sottile, altrimenti la mia Bis nonna Dina si rivolta nella tomba e la proporzione pasta:condimento deve essere rigorosamente 1:2 ..insomma avete presente quelle lasagne con 400 strati di pasta e due cucchiaini di ragù?..a casa mia scordatevele!
Ingredienti
Lasagne fresche 500 gPancetta 80 g
Polpa vitello tritata 200 g
Polpa di manzo tritata 200 g
Prosciutto crudo 80 g
Salsiccia 120 g
Cipollotti freschi 2
Carote 1
Sedano 1
Pelati 400 g
Vino rosso 250 ml
Brodo vegetale 200 ml
Olio extravergine d'oliva
Burro 70 g
Parmigiano 200 g
Besciamella
Farina 60 g
Burro 60 g
Latte 600 ml
..sentirete che bontà!..
