Crostatine al cioccolato bianco

Domenica a pranzo al lago a casa di amici..

Ecco cosa mi sono inventata sabato pomeriggio, avevo in casa pochi ingredienti per cui mi sono dovuta arrangiare.. il risultato è stato davvero sorprendente!
Crostatine di frolla ripiene di crema al cioccolato bianco e zenzero.

Alcune sono ricoperte con cacao amaro e granella di nocciole tostate, altre con cannella e alchechengi ( mandarinetti cinesi).




Per le tartellette di frolla:

250 gr farina

125 gr burro molto freddo

2 cucchiai di zucchero

2/3 cucchiai di acqua molto fredda

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola tranne l'acqua e pizzicare con le dita finchè non di saranno ridotti a polvere.Scavare un buco al centro e versare l'acqua, mescolare con le mani fino a formare una palla di pasta. Lasciare riposare al fresco per almeno 2 ore.

Passato questo tempo preriscaldare il forno a 180° C, tirare la frolla con l'aiuto di un mattarello e un poco di farina.
Imburrare e infarinare gli stampini delle tartellette.
Mettere la frolla negli stampini avendo cura di dare lo stesso spessore alla pasta.
Lasciare gli stampini in frigorifero per una ventina di minuti.
A questo punto infornate i gusci di frolla per un quarto d'ora ( controllate che siano dorati).
Sfornare e lasciare raffreddare.

Le foto sono un po buie, chiedo scusa!





Per la crema al cioccolato bianco e zenzero:

150 gr cioccolato bianco
1 foglio di gelatina
1 tuorlo
1 grattuggiata abbondante di radice di zenzero
100 ml di panna fresca

Far raffreddare la gelatina in acqua fredda per qualche minuto, strizzarla e scioglierla in due cucchiai d'acqua molto calda.
Sciogliere il cioccolato bianco nel m.o., lasciare intiepidire, aggiungere la gelatina sciolta, il tuorlo d'uovo e lo zenzero e amalgamare bene.
Lasciare raffreddare completamente.
Montare la panna a neve ferma, aggiungere al composto fino ad ottenre una crema liscia.
Riempire una tasca da paticicere e mettere in frigorifero una ventina di minuti.





A questo punto riempite le crostatine con la crema di cioccolato bianco e decorate a piacere.
Lasciare rapprendere in frigorifero.



P.S. Alcune persone mi segnalano la difficoltà di cuocere i gusci di frolla, ci sono pochi accorgimenti da seguire per avere la garanzia di una buona riuscita:

- la frolla deve essere TUTTA dello stesso spessore, bordi compresi
- imburrare e infarinare TUTTO lo stampo, bordi compresi
- per non far gonfiare la base si può: o forare con una forchetta o -meglio- porre all'interno un foglio di carta da forno e riempirlo con fagioli secchi, ma attenzione riempite fino all'orlo! ( i fagioli si potranno conservare per le successive torte)
- in commercio ci sono anche delle "collane di perle " che si mettono all'interno e sostituiscono i fagioli
- LAST BUT NOT LEAST: dopo aver steso la frolla nella tortiera sarebbe bene metterla in frigorifero per una mezz'ora, in questo modo si solidifica e evita di afflosciarsi lungo i bordi.

Per ulteriori informazioni sulla frolla contattatemi!